漫話(huà)冬季里餐桌上的大白菜

漫話(huà)冬季里餐桌上的大白菜

近日，與幾位工友在一小飯店小聚，點(diǎn)菜時(shí)竟有倆人異口同聲的點(diǎn)出了“燒白菜”、“白菜燒豆腐”，隨即，同桌的幾個(gè)人大聲喊出：“冬天里的大白菜——我們共同的愛(ài)!”。在喊了的笑聲中，聊起了我們對(duì)大白菜情有獨(dú)鐘的情感來(lái)。

“白菜是塊寶，賽過(guò)靈芝草”、“白菜豆腐湯，益壽保健康”、“白菜粉條大鍋菜，吃出健康沒(méi)病災(zāi)”。這是我兒童時(shí)代的小伙伴們的順口溜，現(xiàn)在說(shuō)出來(lái)與大家一起細(xì)細(xì)的品味，還是覺(jué)得那樣的親和，那樣的真實(shí)，猶如一壇陳釀的老酒一樣的醇香。記得我小時(shí)候，每到冬天來(lái)臨的時(shí)候，父親就會(huì)從自家的菜地里拉回來(lái)幾排字車(chē)大白菜、白蘿卜、胡蘿卜，儲(chǔ)存在院子外面的大菜窖里，作為全家人整個(gè)冬季餐桌上的的過(guò)冬菜。同時(shí)，對(duì)余出來(lái)菜，就拉到集市上賣(mài)了換些零花錢(qián)。

很多蔬菜都不能久存，但白菜是個(gè)例外。上個(gè)世紀(jì)70年代，在我們北方農(nóng)村里，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都有一個(gè)作為貯藏室的地窖，它的實(shí)際作用就是用來(lái)儲(chǔ)存一些過(guò)冬的蔬菜和食物，如大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、紅薯、蘋(píng)果等。在農(nóng)歷小雪前后，人們都會(huì)把一些準(zhǔn)備過(guò)冬用的大白菜等放到窖里，就這樣一冬又一冬。

小時(shí)候，家里很窮，每當(dāng)家里來(lái)了親戚，媽媽就拿出一顆大白菜，切上幾刀，放些粉條和豆腐，放上一些切成片的五花肉，熬上一鍋熱乎乎的大鍋菜，那樣的清香，那樣的可口。我和弟弟也借機(jī)美美的吃上一大碗解一次饞。

伴隨著改革開(kāi)放春天的腳步，人們生活漸漸地富裕起來(lái)，市場(chǎng)上、超市內(nèi)，一年四季各類(lèi)新鮮的蔬菜、瓜果，想買(mǎi)什么菜就能買(mǎi)得到，常買(mǎi)常新。大白菜也不再是冬季里老百姓家餐桌上獨(dú)特風(fēng)景了，就連儲(chǔ)藏大白菜的地窖也不知什么時(shí)候不見(jiàn)了蹤影，成為了一個(gè)年代的記憶。

百菜不如白菜。然而，我至今對(duì)大白菜扔懷有不可釋?xiě)训那榻Y(jié)。上周日，我休息，去逛菜市場(chǎng)，看到剛拉來(lái)一大車(chē)大白菜，我就果斷的買(mǎi)了十幾顆剝的干干凈凈的大白菜，拎回放進(jìn)地下室里存放了起來(lái)。一來(lái)在家里順手拿來(lái)吃起來(lái)方便，二來(lái)價(jià)格便宜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

我感覺(jué)，現(xiàn)在像我一樣愛(ài)吃大白菜、對(duì)大白菜情有獨(dú)鐘的人或許還不少，因?yàn)樗侨藗內(nèi)粘Ｉ钪械募页２?，老少皆宜，吃著順口?/p>

(李秋衛(wèi))