夢里那鍋“五豆粥”
夢里那鍋“五豆粥”
日月如梭轉(zhuǎn)，時光似水流。在山鄉(xiāng)空氣中四處彌漫的濃香中，2016年已不經(jīng)意間進了臘月。我似乎聽到了新年匆匆的腳步聲。披著一身風雪，它從刺骨的寒風中走來，從遙遠的風俗中走來，走進農(nóng)家整潔溫馨的小院，走進農(nóng)家甜蜜紅火的日子……
家鄉(xiāng)河底的臘月，是忙碌的，是歡喜的，也是充滿期盼的。記得孩提時代，一進入臘月，就扳著手指頭一天天數(shù)著離過年還有幾日。對于一個個孩子來說，新年有著無限的誘惑，好吃、好喝、新衣服，盡情玩耍，跟在大人后面背著禮物走親串友。如今的孩子們都知道“臘八”節(jié)要喝“臘八粥”，卻不知在臘八節(jié)前還有一個“五豆節(jié)”。實際上，我們家鄉(xiāng)的年俗是從臘月初五這一天就開始了的。“五豆節(jié)”是臘月的第一個節(jié)令,也是春節(jié)的序曲。此后，大人們就一天天忙起來，日程安排就一天天緊起來，年味也就一天天濃了起來。
所謂“五豆”，一般指的是綠豆、黃豆、豇豆、蠶豆、豌豆等五種豆子。每逢臘月初五這一天，村民們家家戶戶都要煮一大鍋“五豆粥”，作為這一天的主食。但在我的家鄉(xiāng)，卻并不是非這幾位不可。上世紀六七十年代，是個物質(zhì)匱乏的時代。許多人家是湊不齊這五種豆子的。條件不具備，節(jié)還得照樣過，于是人們就只好將玉米、麥子、紅小豆、豆角籽等“濫竽充數(shù)”，只要湊夠五樣就行。盡管物質(zhì)不富裕，但家庭主婦們對“煮五豆”習俗的重視程度一點也不含糊。由于玉米、豆角籽等顆粒較大，不容易煮爛，人們通常要臘月初三、四就把玉米、麥子、黃豆、豆角籽、紅小豆等用清水洗凈，泡上幾個小時甚至一天，然后放上一點堿面，蓋上鍋蓋用大火燒開，水滾兩三次后再加水，如此反復幾次，等鍋里的五豆差不多七成熟了，再用文火細熬慢煮，直到玉米、豆角籽熬開花，入口綿爛，一鍋香甜味美的“五豆粥”就算熬成了。熬“五豆粥”講究“慢工出細活”，非常費時費工，要熬一天一夜才能熬到火候。終于熬熟了，滿院子都彌漫著“五豆粥”的清香。經(jīng)先猛后文細細熬制兩天后的“五豆粥”，顆粒綿甜，湯汁濃稠，色澤淡紅，營養(yǎng)豐富，喝到胃里妥帖而舒服，簡直是甜在嘴里，美在心頭。如果再放上一勺糖，那簡直就是山珍海味一般。不過，那時候的“五豆粥”也有它的美中不足，那就是玉米粒未脫皮，口感上無形中便打了折扣。
小時候，我們不知為何非要湊齊五種豆子，更不明白為什么非要在臘月初五這一天吃，于是就問大人們。祖母給我講過這樣一個故事，說過去有一對夫妻，人到老年才生下一個寶貝兒子，夫妻倆非常寵愛，捧在手里怕摔了，含在口里怕化了。那孩子從小就衣來伸手，飯來張口，鍋盔饃掛在脖子上也懶得自己動手拿起來吃。為了讓這個孩子一生不愁吃喝，老兩口勤做苦扒的，終于置下了幾十畝地，蓋起一大院房子。家里牛羊成群，雞鴨遍地。但老兩口依然不放心，四處張羅給兒子娶了個媳婦。他們思謀著，有了媳婦，就算兒子不會做事，但兩個人互相依靠，憑借這萬貫家財，怎么也能舒舒服服地過一輩子了吧?但是，他們失算了，兒媳同樣是個好吃懶做的人，兩個人坐吃山空，沒幾年，偌大的家業(yè)，竟被他們賣得只剩一間無人要的破房子。那年臘月初五，家里四壁皆空，兩人饑餓難忍，就把滿屋的糧囤和壇壇罐罐都清掃一遍，才掃出一些五谷雜豆熬成粥。兩人端起碗，想起以前優(yōu)裕的生活，不由悲從中來，抱頭痛哭。從此以后，后人以此為訓，每年臘月初五都煮頓五豆粥，教育兒女要勤勞做人，同時告誡做父母的，給孩子留下萬貫家財，不如教會孩子自己謀生。那時，每當聽到祖母講這個故事，我都有一種切身體會。因為那時每到臘月，家里的糧食就快吃完了，而生產(chǎn)隊的一年口糧還未分下來。村民們只能靠五谷雜糧果腹，大多數(shù)人家，每天都是玉米糝子飯。早晨，喝玉米糝吃窩窩頭;下午，把雜面條下到玉米糝子里。菜是蘿卜葉子窩的酸菜。這樣的飯食，吃得人胃中直冒酸水。那時候，若是有一點白面，把玉米面包裹其中，做成里邊黃、外邊白的“包皮面”面條，鄉(xiāng)民們已經(jīng)很高興了。因此，那時我們這些農(nóng)家孩子，都深深體會到“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理，早早地學會了珍惜糧食。一到臘月初三、四，就自覺地幫父母親去清掃糧囤、壇罐，湊齊五樣谷物雜豆，泡洗好了放到鍋里慢慢去熬煮。那時的鍋灶是和土炕相連的，坐在燙熱的土炕上，看著白氣一團團升起，嗅著慢慢濃起來的粥香，肚里就升起一股饞欲。
近幾年，因工作關系漸漸接觸到了電腦，才從網(wǎng)絡上了解到有關“五豆節(jié)”的由來和節(jié)日內(nèi)涵。關于“五豆節(jié)”煮食“五豆粥”的來歷竟然有三四種版本。一個與明朝開國皇帝朱元璋有關。相傳朱元璋少時為地主家放牧，過著吃不飽、穿不暖的生活。有一次，正值寒凍臘月的初五，他在野外放了一天羊，到晚上還沒有吃上一頓像樣的飯菜。于是他就在野外到處找東西充饑。突然間，他在田邊發(fā)現(xiàn)一只長得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃進一個老鼠洞里，朱元璋走近那個洞口，用樹枝掏了掏，在老鼠洞中發(fā)現(xiàn)了一些各種各樣的糧食，顯然，這是老鼠的冬儲糧。朱元璋掏了一大把五谷雜糧，其中有軟米、花生、紅豆等。他將這些雜糧洗凈，煮成粥，吃起來美味可口。朱元璋做了皇帝后，仍惦記著他少時親自做的"雜糧粥"。他規(guī)定在御膳堂要做這種五谷雜糧粥，并欽定這種粥的名稱為"五豆軟米飯"。第二個版本與秦始皇有關。說的是秦始皇統(tǒng)一了中國之后，擔心受到北方游牧民族的侵略，就動用了近百萬的民工去修筑長城。當時沒有任何機械，全部勞動都靠人力，而工作環(huán)境又是崇山峻嶺、峭壁深壑，十分艱難。萬里長城有多長，修長城的民工就有多苦。這些民工，從早干到晚，累得吐血，卻連肚子都填不飽，很快便倒下了一大半。話說這一年臘月初五，天寒地凍，幸存的那些民工又冷又餓，眼看也得去閻王爺那兒報到了，忽有一人用微弱的聲音說道：“這樣的天氣，不吃點兒東西肯定難逃一死，但我兜里僅有幾顆豆子。出門在外，大家都是兄弟，不如大伙兒把自己的余糧湊到一起，煮粥分食，或許可以渡過難關。”眾人于是翻遍各自的口袋，把兜里僅有的豌豆、綠豆等雜糧湊在一處，接著生火煮粥，分而食之，終于挨過了那寒冷的一天。后來，這些人中有人幸運地回到了家鄉(xiāng)，回想當年，感慨萬千，不免于臘月初五吩咐家人熬一碗“五豆粥”以示紀念，眾人爭相仿效，遂成此俗。
第三個版本則與北宋大文豪歐陽修有關。說的是北宋時有一個窮書生，從小家里貧寒，但他十分好學，住在城外一個破廟里，靠賣詩文換個仨瓜倆棗的錢勉強度日，堅持讀書。一天，窮書生進城賣詩文，正好城里的大財主李員外的女兒選婿打彩。李大小姐早就看上了才華洋溢的這個窮書生，所以那彩球正好砸在他懷里。李員外怎能看上這個窮酸的書生，結果父女關系破裂，把女兒趕出了家門。窮書生這下感動壞了，和李家小姐在破廟里成了親。窮書生婚后迷戀于少年夫妻的甜蜜生活，慢慢地開始不專心讀書了。一天，小姐對窮書生說：“我嫁給你就是因你有文才，勤奮好學，如今你只知道夫妻恩愛卻荒廢了學業(yè)。夫妻就是‘福齊’，有福同享、有苦共嘗。今后你把賣詩文的錢都交給我，一切家務由我負責，你就安心讀書好了。”從此，窮書生讀書寫文，小姐料理家務。小日子過得雖然清苦卻十分美滿。這年，窮書生要進京趕考，臨上路前，小姐湊合用綠豆、黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆做了一頓豆飯給窮書生吃。窮書生進京一舉得中，做了大官，逐漸開始貪圖享受。這年的臘月初五，小姐讓廚子做了一頓五豆飯，那窮書生一見，把廚子痛罵了一頓。小姐說：”這是我讓做的，”說完，端起一碗五豆飯說:
“綠豆綠，做官莫忘破廟里;
黃豆黃，做官莫忘寫文章;
豇豆豇，做官莫忘瓜菜湯;
蠶豆蠶，做官莫忘三更寒;
豌豆豌，做官位高志莫短!”
那當了大官的窮書生聽了，幡然醒悟，接過碗，大口大口地吃了起來。從那以后，他不僅關心百姓的疾苦，為官清廉，并給家里立了一個規(guī)矩，那就是每年的臘月初五這天都要吃頓五豆飯。這件事情傳到了老百姓當中，大家紛紛效仿，相沿成習。這個窮書生，據(jù)說就是“唐宋八大家”之一歐陽修。歐陽修，字永叔，號醉翁、六一居士，漢族，吉州永豐人，北宋政治家、文學家，且在政治上負有盛名。因吉州原屬廬陵郡，以“廬陵歐陽修”自居。官至翰林學士、樞密副使、參知政事，謚號文忠，世稱歐陽文忠公。他與韓愈、柳宗元、蘇軾四人合稱“千古文章四大家”，與韓愈、柳宗元、蘇軾、蘇洵、蘇轍、王安石、曾鞏被世人稱為“唐宋散文八大家”。歐陽修是在宋代文學史上最早開創(chuàng)一代文風的文壇領袖，領導了北宋詩文革新運動，繼承并發(fā)展了韓愈的古文理論，開創(chuàng)一代文風。歐陽修在變革文風的同時，也對詩風詞風進行了革新。在史學方面，他也有較高成就。還有一個說法，說臘月初五的五豆節(jié)，是紀念農(nóng)耕始祖后稷的節(jié)日。另外，臘月初五還是古人與臘八并列用于記錄時間的一個漸進節(jié)點。家鄉(xiāng)有這樣幾句民諺：“過了冬至，長一棗刺;過了五豆，長一斧頭;過了臘八，長一杈把;過了大年，長一木椽。”說及五豆節(jié)，不只有民間餐儀的傳承、口傳文化的集體記憶，更有不少地域文獻的佐證。如鄰縣《鄉(xiāng)寧縣志》(乾隆49年刻本)里說，臘月“(每年臘月)初五日，(人們)晨起煮五種豆食之。擲少許于路，禳小兒痘稀。”不管怎么說吧，反正這個“五豆節(jié)”還是有點文化底蘊的。
如今，人們的生活條件好了，精米白面吃厭了，五谷雜糧反成了鄉(xiāng)親們?nèi)粘ｏ堊郎系?ldquo;美味佳肴”。家鄉(xiāng)的“五豆粥”不再局限于臘月初五吃，也不再局限于上世紀六七十年代的五種食材，除了各種精挑細選的豆子外，人們還會放上幾顆核桃仁、紅棗、百合、枸杞，成了名副其實的營養(yǎng)粥。個別人即便想嘗嘗玉米粒、小麥粒的原汁原味，也是經(jīng)過機器加工的，脫去了外邊那層透明的皮，放幾勺白糖，粘粘稠稠，香香甜甜，口感更好了。時至今日,人們過“五豆節(jié)”,吃“五豆粥”,不過是相沿成俗而已。在生活水平提高的情況下,吃點這原汁原味的“五豆粥”,不失為改善生活和調(diào)劑口味之舉。只不過日子一天天富足了，大家卻比以前更忙了，人們天南海北地在外面打拼、奔波，誰還有時間去慢慢熬那一鍋熱乎乎、香噴噴的“五豆粥”呀?在我的記憶里，大概已有二十多年沒有喝過“五豆粥”了。
又是臘月初五時?；匚锻昴沁b遠記憶里那一鍋熱乎、粘稠、綿軟、香甜的“五豆粥”我的心里不由得泛起一縷溫馨懷想和深情思念。(晉能集團四通煤業(yè) 馬關鎖)
