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北移人的羊雜碎

作者:趙盼盼 2020-12-10 17:02 來源:陜煤集團陜北礦業(yè)神南產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司

羊雜碎,也稱作“羊雜燴”,是陜北一種極具代表性的風味小吃,多見于早餐店與夜市,一早一晚約定俗成的時間安排,完完全全滿足了當?shù)仃儽比藢τ凇懊咳毡爻浴毖螂s碎的飲食習慣。這是陜北人和羊雜碎之間的深情約定,自古以來就有,深情不減半分。羊雜碎顧名思義,主料就是羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等,將主料分別洗凈,羊雜打去臟渣,加鹽、花椒、辣椒、蔥等,煮半熟,撈出切絲,用羊油爆香蔥花、蒜片、花椒、醬油,再投羊雜等爆炒數(shù)分鐘,加煮肉湯文火燉軟,與細粉條、炸豆腐絲、菜絲、炸洋芋條共燴之,上鋪一層油炸辣椒,味道酸辣兼宜,湯鮮味美。羊雜碎不僅味兒香,而且外相也好。晶瑩的粉條浸在淡紅的湯里,一條條褐色的羊血伴著乳白色的土豆條,毛茸茸的毛肚攪和著棕褐色的羊肝,香菜和蔥花的嫩綠配著辣椒油的鮮紅,讓人看了就垂涎三尺。

我很喜歡吃羊雜碎,甚至可以說很愛,上癮的那種愛,幾日不吃便想得發(fā)慌,抓心撓肺,坐立不安,腦子里什么都裝不下,只有一門心思盤算著怎么去吃一碗羊雜碎,以撫慰我對它的相思之苦。其實,起初我是不吃羊雜碎的,作為正兒八經(jīng)的關中人,對動物下水的食用極限就止于豬肝、豬大腸,其他的一概打心眼里拒絕。因此大學期間,在第一次聽到陜北同學向我推薦羊雜碎時,我心里就極其反感,心想著羊肉本身就已經(jīng)膻腥味濃郁非常,那這個全副羊下水燴在一起的東西可怎么咽得下去,我才不要去吃呢!長久以來,我對羊雜碎的無感就一直延續(xù)到我踏上“北移之路”,扎根陜北的2018年。

我與任先生2016年結婚并育有一女,婆家在榆林米脂,他工作在榆林神木,雖說按照中國人“嫁雞隨雞,嫁狗隨狗”的習俗,我本應該帶著孩子擇米脂或神木一地而居,但我實在不太習慣陜北動輒羊肉的飲食習慣,便一直居住在寶雞。直至2018年,為了工作,我?guī)е⒆优c任先生定居神木,開始了我的“北移之路”,也開始了我與羊雜碎的深厚情緣!

2018年,我進入公司成為一名普通的員工,猶記得入職那天,剛走進公司的大門,雄偉整潔的辦公樓就映入眼簾,員工們身穿由公司統(tǒng)一定制的西裝工作服,胸前佩戴著統(tǒng)一規(guī)格的員工崗位信息牌,精神抖擻、神采奕奕地進入辦公樓開始一天的工作,這樣高昂的精神風貌也讓我為之一振,心中暗暗給自己鼓勁。可這樣的勁頭沒過多久就被打了寒霜,由于剛開始我對公司各方面不是很熟悉,在工作時感覺到了一定的壓力,既害怕自己不能做好本職工作,又怕辜負了任先生和同事領導們的期望,不停地懷疑自己,心情低落。那段時間對于工作的畏懼,就跟對羊雜碎是一樣的,抗拒而沒有把握,對羊雜碎是沒有把握會喜歡上,而對工作是沒有把握能做好。

在一次公司放大假的時候,任先生提出帶我出去散散心,我知道他是看出了我的低落,想幫我調(diào)整心態(tài),我欣然答應,因為我自己也很想要擺脫這樣糟糕的情緒。一天的瘋玩結束了,坐在回家的車上,任先生提出“去吃夜雜碎吧,這么冷的天,來一碗最舒服了”,放到平時,我肯定不會答應,但是那天,不知是不是瘋玩一天腎上腺素還未消退的原因,還是感覺餓了,總之我很爽快地答應了他的提議。來到八中夜市,綠色厚帆布搭起的棚子很是簡陋,棚子門口的爐子上坐著一口大鍋,鍋里煮沸的羊雜湯“咕嘟咕嘟”的翻騰著冒熱氣,熱氣繚繞的讓人看不清里面到底是什么樣子。爐子下面火勢很旺,火苗像一條條蛇一樣,不時地往外吐著鮮紅的芯子,站在跟前暖和極了。不管咋樣,這吃羊雜碎的環(huán)境我是愛了,這么具有煙火氣息,很溫暖,也很治愈。我們找了個凳子坐下,不一會,羊雜碎就端上來了,第一口吃下去,咦!感覺味道還不賴,沒有想象中那么地難以下咽,但是因為它濃郁的羊膻味,我也說不上很喜歡,就這么,一碗羊雜碎我慢慢悠悠地吃完了。吃完后,身上暖暖的,很是舒坦,長吁一口氣,釋放出的不只是滿足,還有那段時間的低落。末了,任先生說“好多東西都要去嘗試習慣,慢慢就好了”,我說我懂了。

在那次之后,我調(diào)整了心態(tài),對自己不再過分的要求,放松、熟悉、學習、積累,到現(xiàn)在,我也可以很有底氣地說“我完全可以干好我的本職工作”,我對我的工作越來越有勁頭,對我的部門和公司越來越有信心,對陜北這片土地也越來越有感情,我知道,陜北已是我的第二個故鄉(xiāng)。而對于羊雜碎,自是不必再說,它伴隨著我一路的成長,也伴隨著我“北移之路”上的腳印越來越扎實。我相信,在充滿希望的未來,它也將始終伴隨我在“北移之路”上越走越遠,越走越好......

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