在“抗疫”嚴峻時期，冀中能源峰峰集團大淑村礦從細節(jié)入手，通過強化食品衛(wèi)生各個環(huán)節(jié)的安全管控，為保障疫情期間干部職工飲食健康安全提供堅實保障。
該礦面對疫情期間就餐人員增加的情況，全面實行錯峰就餐制度，要求所有就餐人員必須戴口罩，取餐間隔距離1米以上，有效避免人員聚集。加大食材采購量和儲備量，嚴格原料采購，把好貨源關，嚴格執(zhí)行原料索證制度，保證采購原料新鮮，確保無檢疫證和衛(wèi)生許可證的食品一律不予采購，細化來貨驗收制度，每日入庫食材要由庫房驗收員、食堂管理員、供貨商三方同時驗貨，簽字確認并將各類票據歸檔保存。嚴格加工存放，在清洗、加工、烹飪及存放過程中，嚴格按照規(guī)定的操作程序進行，做到生熟分開，生熟食材分別使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆污染食材，嚴格執(zhí)行食品留樣制度，以確保食品安全，對一些易壞的肉類和蔬菜，保存在冷藏和保鮮冰箱內，并嚴禁使用回鍋、隔夜的食品。嚴格器皿使用，要求廚房用具、容器、水池、抹布等用具要專項專用，并定時對炊具、灶具、案板、冰柜進行徹底衛(wèi)生清理。加強消殺工作，加強對桌椅、碗筷、后廚用具的消殺頻次，指派專人每兩小時對食堂大廳地面、桌椅、門窗進行打藥消殺，切實做到食堂及周邊環(huán)境整潔干凈，不留衛(wèi)生死角。餐廚廢棄物應分類管理、按規(guī)定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，做到隨有隨清，最大限度為職工提供了安全健康衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
