今天想和大家聊聊“茶”。實(shí)話實(shí)說,我并不是一個(gè)懂茶、愛茶的人,一方面可能是雅興不足,另一方面睡眠不好,所以輕易不敢喝茶。不過最近讀了幾篇有關(guān)“茶”的小古文,挺有意思,今天分享給大家。
分享之前,先來簡單介紹一下“茶”的歷史:
唐代陸羽的《茶經(jīng)》中有記載:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏” 。神農(nóng)嘗百草,發(fā)現(xiàn)了茶葉這種可以解毒的植物,所以茶葉一開始是作為藥物出現(xiàn)的。商周時(shí)期,武王伐紂,周朝建立,茶葉成了巴蜀地區(qū)進(jìn)獻(xiàn)給周天子的貢品。到了西漢,有了專門的茶葉市場,茶葉已經(jīng)作為商品在市場上流通。唐代,飲茶成了民間日常習(xí)俗。那時(shí)的茶主要是煮著喝,一般要加入羊油、芝麻、食鹽、胡椒等作料,所有又有“茶湯”一說。陸羽則提出煮茶不加佐料,要喝出茶葉本真的味道,即把新鮮的茶葉蒸熟,搗碎做成餅,再用繩子串起來烘干,叫“茶餅”。喝茶時(shí),將茶餅?zāi)氤伤槟?,放鍋里煮開了喝。宋人更發(fā)明了“斗茶”的游戲,讓“茶”文化有了更豐富的內(nèi)容。
斗茶又分為“斗茶品”、“斗茶令”、“茶百戲”。
“斗茶品”,斗的是煮茶人的技藝和對茶性的了解。
“斗茶令”,在斗茶時(shí)行茶令。茶令如同酒令,眾人吟詩作賦,皆與茶有關(guān),用以助興增趣。
“茶百戲”,指的是將煮好的茶,注入茶碗中的技巧??凑l能使茶湯湯花瞬間顯示瑰麗多變的景象,若山水云霧,狀花鳥魚蟲,如一幅幅水墨圖畫,這需要較高的沏茶技藝。
古代文人愛茶,品茶,所以也寫了不少關(guān)于茶的文章。今天我們就來介紹一篇這樣的古文給大家。
張大復(fù),字元長,又字心其,號寒山子,又號病居士,明朝蘇州昆山人,是明代著名戲曲作家、聲律家。張大復(fù)對茶頗感興趣,有“茶癡”的雅號,對茶也有一些獨(dú)到的見解,我們來看的他《茶說》。
《茶說》
天下之性,未有淫于茶者也;雖然,未有貞于茶者也。
水泉之味,華香之質(zhì),酒瓿、米櫝、油盎、醯罍、醬罌之屬,茶入之輒肖其物;而滑賈奸之馬腹,破其革而取之,行萬余里,以售之山棲卉服之窮酋,而去其膻熏臊結(jié)、懘膈煩心之宿疾,如振黃葉。蓋天下之大淫而大貞出焉。
世人品茶而不味其性,愛山水而不會(huì)其情,讀書而不得其意,學(xué)佛而不破其宗,好色而不飲其韻:甚矣,夫世人之不善淫也!
顧邃之怪茶味之不全,為作《茶說》,就月而書之。是夕船過魯橋,月色水容,風(fēng)情野態(tài),茶煙樹影,笛韻歌魂種種,逼人死矣。
由此我們發(fā)現(xiàn)文人雅士不僅重視飲茶,甚至是泡茶的水都一定要用上等的好水。說到這兒我不禁想起了《紅樓夢》里的一個(gè)片段,第四十回,劉姥姥游覽大觀園來到櫳翠庵,妙玉請大家喝茶那一段,她給劉姥姥和賈母用隔年的雨水泡茶,把寶玉等人單獨(dú)叫去,用五年前的雪水泡茶。
原作:“寶玉細(xì)細(xì)吃了,果覺輕浮無比,賞贊不絕……黛玉因問:‘這也是舊年的雨水?’妙玉冷笑道:‘你這么個(gè)人,竟是大俗人,連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著,收的梅花上的雪,共得了那一鬼臉青的花甕一甕,總舍不得吃,埋在地下,今年夏天才開了。我只吃過一回,這是第二回了。你怎么嘗不出來?隔年的雨水哪有這樣輕浮,如何吃得。’黛玉知她天性怪僻,不好多話,亦不好多坐,吃過茶,便約著寶釵走了出來。”
大家注意這里的“輕浮”是形容水的,古人認(rèn)為越“輕浮”的水越是好水,大概就是指水的純度高,雜質(zhì)少吧。
連黛玉這樣的大家小姐都不懂茶,被妙玉恥笑,可見茶里的學(xué)問大著呢,懂茶的人因?yàn)閾碛羞@種品位,也往往覺得高人一等。當(dāng)飲茶成為了一種風(fēng)雅的愛好,就變成了花錢的事情。茶葉、茶具、喝茶的環(huán)境等等都有了講究。最后,喝茶,就成了一種文化。