冀中能源邢礦集團(tuán)金谷煤業(yè)多舉措守護(hù)“舌尖上的安全”

　　冀中能源邢礦集團(tuán)金谷煤業(yè)多舉措守護(hù)“舌尖上的安全”

　　長(zhǎng)期以來(lái)，冀中能源邢礦集團(tuán)金谷煤業(yè)以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?a href=http://m.myworldofnumbers.com/fgbz/mabz/ target=_blank class=infotextkey>標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”，全力守護(hù)舌尖上的安全，做到食品安全“零”事故。

　　“職工食堂一定要辦成職工之家，不但飯菜價(jià)錢要降下來(lái)，飯菜質(zhì)量還要提上去，要讓職工吃出‘媽媽的味道’，感受到家的溫暖”，該公司黨總支書(shū)記、董事長(zhǎng)馬連海檢查食堂工作時(shí)強(qiáng)調(diào)的。

　　該公司圍繞菜品單一，時(shí)間長(zhǎng)了職工反映沒(méi)胃口、不想吃的問(wèn)題，高度重視，認(rèn)真制定下發(fā)調(diào)查問(wèn)卷200余份。職工餐廳秉承“服務(wù)零距離、滿意百分百”的工作理念，從讓職工“吃好吃飽”積極向“吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康”轉(zhuǎn)變。“今天做什么，怎樣配餐更營(yíng)養(yǎng)。”餐廳負(fù)責(zé)人每天都要圍繞這一話題與廚師進(jìn)行反復(fù)討論，認(rèn)真制定加能營(yíng)養(yǎng)菜單，讓一線職工吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康，吃出抓好現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)的工作熱情。

　　“我再?gòu)?qiáng)調(diào)一下，餐廳采購(gòu)要一次少買點(diǎn)，我們不存貨。次數(shù)要多買幾次，保證食材新鮮”，該公司食堂管理人說(shuō)到。“少買和多買”也成為餐廳食材采購(gòu)新標(biāo)準(zhǔn)，自該公司餐廳推行采購(gòu)“零”管理以來(lái)，蔬菜每天一送、“零庫(kù)存”，調(diào)料、肉類三天一送，總庫(kù)存不得超過(guò)一萬(wàn)元。同時(shí)，配備專職庫(kù)管對(duì)食材進(jìn)出庫(kù)、索票索證、庫(kù)存環(huán)境等各個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理，保證員工每天都可以吃上新鮮蔬菜、新鮮食材。

　　該公司為全面做好職工食堂疫情防控工作，成立職工食堂疫情防控工作小組，重點(diǎn)檢查食堂工作人員健康證持有情況等信息。保持工作場(chǎng)所空氣流通及環(huán)境衛(wèi)生，組織每天分三次對(duì)就餐場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、周邊環(huán)境進(jìn)行全面有效的消毒。嚴(yán)格落實(shí)《職工食堂疫情防控期間工作管理措施》要求，做到蔬菜、肉類分別貯存，生熟食物分類存放，防止食品交叉污染，從入口食物第一關(guān)筑牢疫情防控期間食品安全防線。設(shè)立專用的清洗消毒水池清洗餐具，按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行處理。采用高溫消毒柜對(duì)廚具、餐具等進(jìn)行高溫消毒，嚴(yán)防灰塵、鼠、蠅等不潔物的污染，確保餐具清潔。堅(jiān)持過(guò)程管理，從飯菜質(zhì)量上加強(qiáng)考核，食品加工人員全程佩戴口罩、手套、帽子等食品衛(wèi)生防護(hù)用具。在食物上，疫情防控期間，減少冷食、生食類食品的加工制作，食物要燒熟煮透，每餐食品成品留樣，放置于專用密閉容器內(nèi)由專人管理。

　　“肉類要多查顏色、氣味，米面要多查看底下的部分，調(diào)味品要多查保質(zhì)期”，“每次堅(jiān)持必查項(xiàng)目有食品留樣、餐具消毒、索票索證、生熟混放”，該公司主管食堂的負(fù)責(zé)人這樣對(duì)餐飲管理人員要求。明確餐廳食品安全、環(huán)境安全危險(xiǎn)源，多查安全操作行為、必查可能發(fā)生大面積安全事故的因素，是該公司食品安全管理理念。讓每一個(gè)管理者、從業(yè)者都明確知道標(biāo)準(zhǔn)、重點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)食品安全“零”事故，全力守護(hù)職工舌尖上的安全。

　　(楊紅杰)