馬娜:臘八粥的香甜誘惑
陜北的臘八節(jié),常常讓陜北人回想起那些溫暖而美好的時光,而臘八節(jié)的一道傳統(tǒng)美食——臘八粥(又稱燜飯),更是勾起人們對過去歲月的深深思念和眷戀。
臘八粥在陜北人心中有著非常重要的地位。在農(nóng)歷臘月初八這一天,大家會早早起床,開始準(zhǔn)備這道美味佳肴。
燜飯的制作過程并不復(fù)雜,主要難在“燜”上。“燜飯”的用料十分講究,一般以陜北特產(chǎn)黃軟米為主,就是將當(dāng)年打下的軟糜子晾干,接著在石碾上將軟糜子碾掉外殼,然后用簸箕簸掉糜糠(外殼),剩下的就是黃軟米。黃軟米煮熟之后又軟又黏,味道甜美。過去陜北做“燜飯”必須以此為主料,接著,將泡好的黃軟米與紅小豆、紅棗等多種雜糧混合在一起,并加入適量的水,小火慢慢熬煮,直到粥變得香糯可口。最后,攪拌均勻,燜飯即成。
燜飯的特點(diǎn)是香軟可口,口感豐富。米粒飽滿而有嚼勁,各種雜糧的香甜與黃軟米的濃郁相融合,令人回味無窮。吃過一口燜飯,即使寒冷的冬日也能感受到內(nèi)心的溫暖。
陜北臘八節(jié),燜飯的香氣縈繞在歲月深處。它不僅是陜北人民對豐饒生活的向往和慶祝,更是一種家族情感和地域特色的傳承。臘八節(jié)的燜飯,讓陜北人回味起歲月的風(fēng)霜,感悟到生活中最真摯的情感。無論歲月如何流轉(zhuǎn),無論他們身在何處,臘八節(jié)的燜飯始終是一種溫暖的象征,懷念過去,珍視現(xiàn)在,期待未來。(馬娜)