冀中能源峰峰集團(tuán)大淑村礦多措并舉加強(qiáng)食品安全

　　近期，疫情反復(fù)，冀中能源峰峰集團(tuán)大淑村礦從細(xì)節(jié)入手，通過(guò)強(qiáng)化食品衛(wèi)生各個(gè)環(huán)節(jié)的安全管控，為保障干部職工飲食健康安全提供堅(jiān)實(shí)保障。

　　該礦全面實(shí)行錯(cuò)峰就餐制度，要求所有就餐人員必須戴口罩，一人一桌，取餐間隔距離1米以上，有效避免人員聚集。加大食材采購(gòu)量和儲(chǔ)備量，嚴(yán)格原料采購(gòu)，把好貨源關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行原料索證制度，保證采購(gòu)原料新鮮，確保無(wú)檢疫證和衛(wèi)生許可證的食品一律不予采購(gòu)，細(xì)化來(lái)貨驗(yàn)收制度，每日入庫(kù)食材要由庫(kù)房驗(yàn)收員、食堂管理員、供貨商三方同時(shí)驗(yàn)貨，簽字確認(rèn)并將各類票據(jù)歸檔保存。嚴(yán)格加工存放，在清洗、加工、烹飪及存放過(guò)程中，嚴(yán)格按照規(guī)定的操作程序進(jìn)行，做到生熟分開(kāi)，生熟食材分別使用不同的刀具、菜墩、器皿，防止因生熟混淆污染食材，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，以確保食品安全，對(duì)一些易壞的肉類和蔬菜，保存在冷藏和保鮮冰箱內(nèi)，并嚴(yán)禁使用回鍋、隔夜的食品。嚴(yán)格器皿使用，要求廚房用具、容器、水池、抹布等用具要專項(xiàng)專用，并定時(shí)對(duì)炊具、灶具、案板、冰柜進(jìn)行徹底衛(wèi)生清理。加強(qiáng)消殺工作，加強(qiáng)對(duì)桌椅、碗筷、后廚用具的消殺頻次，指派專人每?jī)尚r(shí)對(duì)食堂大廳地面、桌椅、門(mén)窗進(jìn)行打藥消殺，切實(shí)做到食堂及周邊環(huán)境整潔干凈，不留衛(wèi)生死角。餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置，設(shè)有專用帶蓋垃圾桶，做到隨有隨清，最大限度為職工提供了安全健康衛(wèi)生的就餐環(huán)境。