冀中能源峰峰集團(tuán)羊東礦生活科嚴(yán)管理多舉措確保職工“舌尖上的安全”

　　今年以來(lái)，羊東礦生活科進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生細(xì)節(jié)管理，確保職工“舌尖上的安全”，讓職工吃得滿意、吃得放心，以更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)助力首季開門紅。

　　嚴(yán)把食材源頭關(guān)。該科制訂了詳細(xì)的食材采購(gòu)、菜品驗(yàn)收管理制度，堅(jiān)決杜絕質(zhì)量不合格的食材入庫(kù)。采取少購(gòu)勤購(gòu)的采購(gòu)方式，根據(jù)職工就餐人數(shù)，精打細(xì)算，實(shí)行定量采購(gòu)，當(dāng)日購(gòu)買的肉類和菜類當(dāng)日消耗掉，防止食品變質(zhì)，確保職工吃上新鮮食材。

　　嚴(yán)把食品安全關(guān)。該科嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，要求廚師將生、熟食品分開放置，分案切割，對(duì)一些易壞的食品及時(shí)放入冰箱，及時(shí)清理食品垃圾。肉類食材煮熟炸透，全天設(shè)有專人負(fù)責(zé)三餐的各項(xiàng)檢查與留樣，過期食品堅(jiān)決扔掉，徹底杜絕食品安全事故發(fā)生，

　　嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。該科進(jìn)一步規(guī)范班組日常衛(wèi)生管理，制定完善了餐具消毒環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等管理制度。嚴(yán)格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”步驟進(jìn)行餐具消毒，每班三次衛(wèi)生保潔，每周一次環(huán)境衛(wèi)生全面大掃除，各班班長(zhǎng)、管理員現(xiàn)場(chǎng)督查，層級(jí)驗(yàn)收，保障環(huán)境衛(wèi)生合格達(dá)標(biāo)。